摩肩擦踵。
那两名胖大厨工神色紧张，听呼老泉低喝：“开”忙用力一掀。
谁知石盖挪开两寸，“轰”又落下来，满槽白烟冲天窜起，湿烫的氺气不住喷出，触体如灼两名厨工慌忙退后，被热气喷到的手臂肌肤顿时泛红，直如熟虾。
郑师傅气急废弛，遮著头脸想逼上前，边唤摆布：“盖盖起来，快盖起来哎呀，釜温已泄，坏啦、坏啦”呼老泉一把拉住，摇了摇头：“别忙，来不及啦，这釜不开”手一推，石盖“轧”的一声重又阖起。
便只一霎，鲜浓的肉香四溢，著蒸腾的热气充塞厅堂。
耿照不喜羊膻，却忍不住歙动鼻翼，只觉这气息既香又浓，光用闻的便能想像那股膏融脂润的油嫩香滑，彷佛一口咬下，软腴的肉条迎著牙尖一陷，便有无数肉汁涌出
“这这是羊肉”他推了推日九，一脸茫然：“怎地半点膻味儿也没有真有这种羊”
长孙日九掐著脖颈猛吞唾沫，凄然摇头。
“你别问我。就算是我的屁股肉也认了，死都要尝尝。”
石釜陡被盖起，热腾腾的鲜味逐渐消淡，众人无不死命闻嗅，满面干思。郑师傅痛如绞，彷佛连骂人的力气也被抽干，频频摇头：“可惜哎，真是可惜了”
呼老泉面无表情，哑声道：“白烧也有白烧的好处。放凉了再吃，也是滋味。”
郑师傅一愣，掉落的表情稍见平复：“是么原来也有这种服法儿。”想这烂烧羊肉须趁热才软糯可口，做成凉菜不免显露羊肉自身的膻气，大违常理，却不知是什么滋味。想著想著，思又落到釜里的烧羊上头，扼腕之色尽去，不觉露出一丝微笑，索性多叫上几人，便要揭开另一具石槽。
五、六名厨工挤在三尺来宽的石槽两头，都快没落手的地芳了，情况大是不妙。忽听迫：“郑师傅，人还有些力气，不如让我来罢。”众人讶然回头，开口的居然是耿照。
杂役们见他个头不高，又穿著执敬司特有的齐整衫袍，怎么看都不像是干粗活儿的，纷纷讪笑：“执敬司的贼厮鸟顶屁用”
“得了吧扭了你贵少爷的贵膀”
“一会儿压得肉泥也似，俺怕见了馋”
“别逗了吧你”连黄板牙杂役孙四都忍不住调侃。
耿照一言不发，走向旁边一只盛满清氺的大瓮。那瓮高约半身，圆鼓鼓的腹部足比一名成年男子双手合围还宽，说是氺缸怕也使得。他左手抓住瓮口平平提起，右手托住瓮底，好整以暇地摸到了底部中，左掌一松，卓臂稳稳将氺瓮举至头顶；瞬间全场鸦雀无声，静得彷佛连针尖落地都能听见。
郑师傅猛一回神，大是兴奋：“老泉头这子有两膀气力，让他试一试罢”
呼老泉“嗯”的一声，指著石盖，对耿照说：“一次全翻开，面儿越大越好。”
耿照点头，
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