酒味上20分钟

　　3、把味好的土豆和牛肉,均匀的粘上蒸肉粉,然后一片土豆,一篇牛肉的摆到牌子中蒸锅上气后，蒸25分钟就做好了。

　　食用须知

　　营养价值

　　牛肉

　　牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

　　1牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

　　2牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

　　3水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。[3]

　　大米

　　大米可提供丰富b族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

　　干煸牛肉丝

　　干煸牛肉丝是四川地区汉族传统名菜，属于川菜菜系，以牛肉为制作主料，干煸牛肉丝的烹饪技巧以干炒为主，口味属于家常味。此菜是效仿四川名菜干煸牛肉丝而制做的，面筋丝呈牛肉丝的酱红色，芹菜嫩绿鲜香，麻、辣、咸、鲜、香、甜，六味俱全，下饭佐酒皆宜。

　　菜品特色

　　类别：健脾开胃食谱

　　工艺：干炒

　　口味：麻辣味

　　食用：中餐晚餐

　　口感：麻、辣、咸、鲜、香、甜，六味俱全，下饭佐酒皆宜。

　　主料：水面筋200克芹菜100克

　　调料：姜5克豆瓣酱15克辣椒粉5克花椒粉3克酱油10克白砂糖7克盐2克料酒15克味精2克花生油20克

　　做法

　　做法一

　　1将面筋切成一分厚的薄片，再切成细丝；

　　干煸牛肉丝

　　干煸牛肉丝

　　2将面筋丝放入沸水煮二分钟捞出，再入清水浸泡片刻，搌于水分待用；

　　3芹菜洗净，撕去老筋切成寸段；

　　4豆瓣酱斩碎；

　　5炒锅洗净置火上，放入花生油，烧至六成热时，放入面筋丝煸炒，加入精盐，继续煸炒至面筋丝呈浅黄色；

　　6再加入豆瓣酱、辣椒粉，在锅内翻拌均匀；

　　7然后加入白糖、酱油、料酒、芹菜、姜丝、味精，翻拌均匀后，撒上花椒粉即可装盘上桌。

　　做法二

　　食材准备

　　牛里脊肉180克、芹菜100克、鸡粉适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒2小勺、生抽适量、郫县豆瓣酱适量、香菜适量、白糖少许、植物油适量

　　制作步骤

　　1、将牛肉洗净沥干，横切成丝；香芹剪去根与叶子后洗净，切成约3厘米长的段；干辣椒洗净后用剪

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