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　　第二天中午，龙新亭在鸿宾楼招待小贝恩，各报记者也都悉数参加。

　　开席后，龙新亭又边吃边向大家介绍该店的美味佳肴。

　　“这红烧排骨选用江阴产的沙猪，皮薄肉质结实缩头小嫩老实中。排骨一斤切五六块，不厚不薄，用刀背将肉拍松，用适量盐味精鸡蛋淀粉拌匀。然后放到油锅中煸，至两面发白时捞出。再在锅中留些许底油，放葱姜煸出香味，排骨放入炒匀，喷料酒，加上等酱油，加水漫过，文火煮熟。燃料要用青岗栗柴。再放入绵白糖用大火收汁。待汁浓稠后出锅。你们看，就是现在这种样子：浓油赤酱，色香味俱佳。”

　　众人品尝，夸奖之声不绝。

　　龙新亭又兴致勃勃介绍：“这三黄油鸡选用崇明产的母鸡，脚黄皮黄嘴黄，故曰三黄。每只三斤半左右，既肥壮又鲜嫩。鸡宰杀洗净后，先入沸水锅烫一下，提起，再连续烫，反复几次后，再入汤锅内煮20分钟左右，将鸡翻身，再煮10分钟，至鸡浮起水面时捞起，入冷开水中浸凉，捞出沥干，在鸡身上搽上一层麻油，以使鸡皮色泽金黄光亮。与此同时，用酱油味精白糖精盐调和煮沸，放姜末葱花制成调料。食用时，将鸡改刀装盘，蘸调料食用即成。皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，爽口不腻。”

　　众人边品尝边夸奖：“好，佳肴味道真是好，龙老板的介绍真是好!”

　　店老板也过来敬酒，欢迎各位光临，感谢龙老板精彩的介绍。

　　餐罢，龙新亭又引领众人游览豫园。

　　走进园门，龙新亭向众人做介绍。他先讲述花园的历史：

　　“建立豫园的潘允端是明朝刑部尚书潘恩之子。明嘉靖三十八年，也就是阳历1559年,潘允端以举人应礼部会考落第,萌动建园之念,在上海城隍庙西北的大片菜畦上“稍稍聚石凿池,构亭艺竹”,动工造园。嘉靖四十一年,潘允端出仕外地,无暇顾及建园,其《豫园记》中说:‘垂二十年,屡作屡止,未有成绩。’

　　万历五年，也就是阳历1577年,潘允端由四川布政司之位解职回乡,便集中精力再度经营扩修此园,请园艺名家张南阳担任设计和叠山。此后,园越辟越大,池也越凿越广。万历末年竣工,总面积70余亩。全园布满亭台楼阁,曲径游廊相绕,奇峰异石兀立,池沼溪流与花树古木相掩映,规模恢宏,景色旖旎。

　　明代中后叶正值江南文人造园兴盛时期,上海附近私家园林不下数千,而豫园‘陆具岭涧洞壑之胜,水极岛滩梁渡之趣’,其景色布局规模足与苏州拙政园太仓弇山园媲美,公认为‘东南名园之冠’。

　　潘允端在《豫园记》中注明‘豫园’,取愉悦老亲意也。‘豫’,有‘安泰’‘平安’之意。足见潘允端建园目的是

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