克，意思是碗里盛的菜肴。”老爷子又重复了一遍，将切好的洋葱放进小碗里，开始切肉沫。
“今天下午你奶奶没跟你说吗？”老爷子反问。
江枫将视线从洋葱上挪开：“奶奶下午和我说了，您在50年前和黄师傅一起给救火的消防战士们做了全羊宴，但没说具体做了什么。”
“当年做的就是这个，用这些羊杂做16道带汤的菜，配上泡菜，羊肉汤，羊肉和烙饼，就是全羊宴。羊杂做的16道菜就叫莫尔雪克。”老爷子解释道。
江枫：……
他以为的全羊宴是烤羊腿，烤羊排，扒羊肉，扒羊头，红烧羊肉，黄焖羊肉，结果老爷子告诉他全羊宴其实是羊心，羊肝，羊肺，羊大肠，羊小肠，羊肾，羊舌，羊眼，羊耳朵……
幻想有多么美好，现实就有多么残酷。
老爷子没有给江枫多想的时间，见他已经把羊肠处理好了，就吩咐他做下一件事情：“去把米洗好了泡着，然后把羊肝处理干净切碎。”
“好的爷爷。”
虽说今年年夜饭的全羊宴和江枫想象中的所差甚大，但当江枫跟着老爷子打了一两个小时的下手之后，他就发现其实莫尔雪克并不简单。
虽然用料都是羊杂，但处理起来复杂程度完全不逊色于烤羊腿和烤羊排，甚至比烤羊腿和烤羊排这种大菜比起来复杂多了。
其中光是处理羊的大肠和小肠就用了将近一个小时。按照老爷子的吩咐，江枫将羊血、血清、羊肝、羊油、洋葱、肉末和大米经调味后灌入洗净的羊大肠和羊小肠中，做好的灌肠留着等明天做菜。
其它的羊杂也皆是如此，清洗，调味，有的还得放进水里泡上一整夜，各有各的处理方法，每样都不相同，预处理步骤比寻常羊肉复杂多了。
这么复杂的预处理步骤，江枫还是头一次见。
江枫和老爷子忙了整整一个晚上才处理完所有的羊杂，羊肉根本就没有动，也正应了老爷子那句话，看着做，能做几道做几道。
江枫怀疑如果莫尔雪克的十六道菜的制作步骤过于复杂，明天一整天他和老爷子可能把莫尔雪克做出来，其他的羊肉可以放着等到初一以后再做。
打扫完厨房已经接近11点了，处理了一个晚上的羊杂江枫感觉自己身上全是羊膻味，混进羊群里羊估计都能把他当成同类相处。
“爷爷，明天除了莫尔雪克还要做什么菜？”江枫决定在去洗澡之前，最后和老爷子确定一下明天的菜单。
确认菜单是厨师在开工之前的一项很重要的步骤。
“莫尔雪克由我负责，明天你早点起把羊肉处理了，用羊骨和羊肉熬一锅羊肉汤，其余的羊肉菜有时间就做，没时间就不做。”老爷子盘算了一下，“黑鱼用蒜子红烧，香酥苹果照做，肘子和拔丝山药你来做。”
江枫点点头：“好的爷爷，肘子和拔丝山药由我……肘子也由我来做？”
江枫一愣。
老爷子正在低头算明天的菜品数，没工夫抬头看江枫脸上的表情：“不然呢，这样菜是不是有点少，没什么硬菜不填肚子。”
江枫花了几分钟时间，才从没想到自己已经可以是以在年夜饭上做肘子这种大菜的震惊之中回过神来，见老爷子正在念叨着做什么菜才能填肚子，弱弱地提议。
“爷爷，要不咱们用羊肉做羊肉饺子吧。”
老爷子猛然抬头。
“今年本来猪肉就不够，莫尔雪克这么复杂估计明天也没时间做烤羊排烤羊腿这种大菜了。干脆明天就用羊肉饺子当主食，要是大家吃不饱的话就吃饺子，也是全羊宴的一部分。”江枫使出了自己的一箭双雕之计，“咱们可以多包点，明天晚上给李奶奶他们家送去。不用多，一家一碗，饺子干捞再浇上羊肉汤热腾腾的给他们送过去，就当咱们的感谢，初一的饺子还是照送。”
“可以，就这么做。”老爷子同意了江枫的提议，“早点睡，别跟你那几个堂哥一样天天晚上一两点钟还不睡觉。”
“别松懈，养足精神，明天是年夜饭好好做，以后咱们家年夜饭就交给你了。”
“好的，爷爷。”江枫无比振奋，就像是被幼儿园老师奖励了100朵小红花的幼儿园小朋友。
无比荣耀。
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