楼的小厨房，夏羽将手机横在面前。
这是一个视频电话，另一头，一色慧正持手机，站在夏氏商店街某间装潢精致的水产生鲜餐厅前，问跟来的睿山枝津也：“睿山，就是这了吧？”
“如果老板是指那间兜售牛蛙刺身的餐厅，就是这没错。”
于是。
一色慧、睿山进去餐厅，通过手机实时视频，夏羽发现餐厅顾客还挺多，没有预料中门可罗雀的凄惨经营情况。
和风的餐厅，讲究主厨与客人面对面，所以开放式的吧台几乎横贯整个店面。
“柳原主厨！”睿山对吧台里一名中年人喊。
“睿山理事？”
柳原主厨将手头活，交给年轻的弟子，用抹布擦了擦手，走过来笑道：“您大驾光临，亲自登门，是有什么大事通知吗？”
睿山摇头，退到一侧，一色慧微笑地上前，寻了张椅子坐下，并把手机递给这名中年主厨。
拿手机，柳原发现正在视频通话，小小惊讶了，当看清楚画面中那个少年人是谁时，柳原手一抖，手机干脆摔在了吧台上。
“夏、夏主厨！”柳原捡回手机一脸尊敬。
“您好，柳原主厨。”
夏羽微微一笑，把自己寻他的原因，细细道出，柳原听了一怔。
“要我演绎牛蛙刺身？”
柳原主厨哈哈笑道：“这个简单，我的技艺师承祖父，从小就懂得怎样处理牛蛙这种食材，剖杀的牛蛙没有十万，也有数万了。”
他对一名帮厨吩咐几句，帮厨扭头而去，过一会，就拿一个网子回来，网子里头有两只比成年人巴掌还大的牛蛙。
这两只大牛蛙，仍然鲜活。
“这是我们店最大规格的牛蛙，有稳定的养殖供应链，出货前也有严格的检测程序，所以不用担心寄生虫……”
中年主厨抓住其中一只巨蛙，拿在手上，甚至凑近了手机摄像头，给夏羽展示食材。
帮厨递给他一把刀。
刺身店的日料大厨，有专门的和式厨刃。
其实，看一家日料店够不够专业，只需要看日料师傅的刀和刀功就可判断。
柳原手上是一把刀身比水果刀略宽的刺身刀，他右手握刀，左手抓紧了巨蛙，这小东西还在半空四肢乱蹬时，狭长的单面刃，就嗤的一下刺进牛蛙脑袋后的位置。
这个位置，如果以人体部位划分，应该是脖颈靠近身体那一端。
“嗯？”夏羽注意到一个细节，下切的刀刃，有意避开了腹下的前肢。
嗤！
小截刀身消失，柳原再拔刀出来时，巨蛙的内脏顿时从豁口涌出，中年主厨淡定地一手抓握这团内脏，轻松拔除，然后将牛蛙空空如也的腹腔情况，放到手机镜头展示给夏羽看。
接下来就很简单了，一张皮，从豁口褪到后腿，一气呵成，非常完整。
之后，大抵就是把牛蛙一截光溜溜的肉体，切割成小块小块的刺身肉
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