的配比如何。
趁着熬“腊油汁”的间隙，蒋蒙泼好了一大盆油泼辣子，切好了香菜碎。
一时间，厨房里满是混合着油泼辣子的焦香和腊油汁的肉油香味。
两个多小时过去，腊油汁熬好，这面也发酵到了两倍大。
她又将少量碱混合新的面粉，制成“碱面”混合进发酵好的面团内，一边揉一边让面里的气体排出，而后擀成一张张又厚又大的饼。
张开畅当初想的还算周全，店里连烧饼炉子都做好了——据说他当时还有做肉夹馍的想法，这就让蒋蒙正巧用上。火升起来，在炉子上面的黑铁平面刷上一层油，把大饼放上，一张张来回反面烙好。
这种饼叫做“锅盔”，是川城的传统面食。粉汤羊血其实并不拘泥于配合什么面食来吃，有的店家图省事就拿馒头，烧饼来凑合。但远不如锅盔这种外皮香脆，里头劲道的面食来的好吃。
蒋蒙烙的个头也大，一张锅盔差不多能配合六碗粉汤羊血。
一切准备就绪。蒋蒙将“腊油汁”盛到盆里。大锅清洗干净，保持锅里的水微开，放入精盐。
“呼。”她喘了口气，看了看表，已经五点多了。
还好时间赶得上，川城的夜市，也马上就要开始了。
她站在店门口，招牌还是“开畅麻辣烫”的招牌。这是实在没时间改了，只得拿着马克笔，随意在硬纸板上写下“粉汤羊血一碗30元“
刚立在店门口，就吓坏了看见的店家。
这粉汤羊血，在川城最贵的店家那也超不过20元，一上来就定这么高的价，这是把食客当傻子吧。
看见的人心里暗暗叹气。
他们却不知道蒋蒙这一碗的成本却是别家的一倍，说起来反而还不如别家挣得多了。
等到了晚上，小吃街的路灯亮了起来，人声逐渐鼎沸。就连处在这条街后面的周边，老板们也开始卖力吆喝起来。
晚上的时段是这一天营业的“黄金时期”。人流量会达到这一天的“顶峰”。一天的营业额好不好看就看晚上了。
袁老板不用吆喝就有源源不断的客人往他的店里凑，里外的桌椅满满当当地坐满了人。不一会店门口就排起长长的大队，有和他相熟的客人抱怨：“老板每天生意都这么好，稍微来玩一会就得排队。”
袁老板心中暗自得意，本来他的生意就不差。正巧小叔子是做传媒出身的，和在一家网络营销公司工作，要说这大学生就是不一样，给他制定了一套炒作方案放在短视频网站上，还叫好几个“网红”做了吃播推广。说什么“袁记麻辣烫”就是全省最正宗的老字号，一下子就把名声炒起来了。现下他正准备开个二分店，店面都看好了，正是春风得意的时候。
“姐夫。”
他一扭头，看见小叔子不知道什么时候来了。他的公司就在这附近
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